Потому что на тела в жидкостях действует закон Архимеда, который сам по себе является следствием закона Паскаля. И потому что все тела, в том числе жидкости, притягиваются к земле.И что из этого вытекает: поверхностный слой притягивается к земле - и давит на всю воду, которая ниже. Подповерхностный слой тоже притягивается - и тоже давит, и при этом ещё и передаёт давление, которое на него оказывает поверхностный слой. То есть на ту воду, которая под этими двумя слоями - поверхностным и подповерхностным, - давят уже ДВА слоя воды. Ну и так далее, можно постепенно, слоями, продвигаться вглубь, и чем глубже - тем больше наверху слоёв воды и тем сильнее они давят на те, что под ними. Так создаётся давление воды (и любой жидкости). Формулу этого давления проходят в школе - это "ро жэ аш" (тут, увы, не получается писать греческие буквы...).И теперь в дело вступает закон Паскаля: давление, которое оказывается на жидкость, передаётся ею по всем направлениям без изменения. Так что если в жидкость засунуть кирпич, то на нижнюю часть этого кирпича будет действовать ровно то же давление, которое имеется на глубине этой нижней части. И сила этого давления для кирпича будет направлена ВВЕРХ, потому что сверху (относительно уровня глубины, на которой оказался низ кирпича) жидкости нет. Сверху уже кирпич, а для кирпича закон Паскаля не действует, это не жидкость.На верхнюю часть кирпича тоже будет действовать давление жидкости, но на верхнюю оно уже будет действовать ВНИЗ. Потому что сверху жидкость есть, а снизу опять же кирпич.И что получается: вода давит и сверху, и снизу. Но низ глубже верха, поэтому давление на нижню часть больше, чем на верхнюю. А значит, сила давления на нижнюю часть тоже больше (давление и сила давления - это разные физические величины). Вот эта разность сил давления, вызванная разностью самих давлений, которую (разность) создаёт вес жидкости, и есть выталкивающая сила, которая фигурирует в законе Архимеда. И действует эта сила аккурат вверх.