Итак: Мы переворачиваем часы ОДНОВРЕМЕННО, ждём, пока пройдёт 7 минут. Раз мы пустили часы одновременно, то во вторых осталось 4 минуты (11-7 = 4). И только СЕЙЧАС ставим яйцо вариться. После того, как эти 4 минуты закончились, переворачиваем эти же часы ещё раз. 4+11 = 15 минут. И сделали ровно 3 переворачивания.
Если есть вопросы - обращайтесь ;)