Потому что когда глагол например КАТЯТ мы ставим в нач форму КАТИТЬ стоит буква И Если стоит буква и т.д. В ГЛАГОЛЕ ПИШЕТСЯ И (АТ/ЯТ).
НО НЕКОТРЫЕ ЭТИ СЛОВА ЯВЛЯЮТСЯ ГЛАГОЛАМИ ИСКЛЮЧЕНИЯМИ гнать дышать вертеть держать терпеть -относятся к 1 спряжению а БРИТЬ -ко 2 спр