Глюкоза (C6H12O6) («виноградный сахар», Декстроза) встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, отчего и произошло название этого вида сахара. Является шестиатомным сахаром (гексозой).
CH2(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-C=O-
Глюкоза может существовать в виде циклов (α и β глюкозы).
α и β глюкозы
Переход глюкозы из проекции Фишера в Haworth projection.
Глюкоза — конечный продукт гидролиза большинства дисахаридов и полисахаридов.