Часть речи слова свежая — имя прилагательное.
Морфологические признаки
Начальная форма: свежий (именительный падеж единственного числа мужского рода);
Постоянные признаки: качественное;Непостоянные признаки: единственное число, именительный падеж, женский род, полная форма.Синтаксическая роль
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.