В своих стихах Пушкин не только упоминал цветы, но и старался раскрыть их душу. В Михайловском они повсюду: в лесах и полях, парках и садах.
В 1 предложении есть противопоставление. А во 2 - там, где двоеточие - идет уточнение (повсюду - где именно?), а запятая стоит, потому что там однородные члены предложения (....и...., ...... и.....).