У пищевой соды "мылкий" запах. Особенно он чувствуется в растворе соды.
Микрокристаллики соды при вдыхании растворяются на слизистой носа и подвергаются гидролизу:
NaHCO₃ = Na⁺ + HCO₃⁻
HCO₃⁻ + H₂O ⇄ CO₂·H₂O + OH⁻
Образующиеся гидроксид-ионы вызывают в носу и горле ощущение "мылкости".