Вещь, рожь, мощь, сжечь - какое значение мягкого знака- словообразующее или смягчающее?

Словообразующее конечно, т.к. мягкий знак здесь по сути ничего не смягчает. Буквы щ ж ч мы читаем одинаково, как с мягким знаком, так и без него.