1. Осень - подлежащее, пришла - сказуемое.
2. Журавли - подлежащее, стали собираться - сказуемое.
3. Вожак - подлежащее, взмахнул - сказуемое, влетел - сказуемое.
4. Поднялась - сказуемое, стая - подлежащее.
5. Поднялись - сказуемое, полетели - сказуемое, журавли - подлежащее.