При нагревании (охлаждении) объем внутри банки может измениться. чтобы не возникло избыточного давления и консерву не разорвало делают крышки на консерве специальной формы. такая форма позволяет выгибаться крышкам в случае изменения объема консервы. по выгнутой крышке покупатель может сделать вывод что законсервированный продукт уже испорчен.