Лицо- подлежащее, было- сказуемое, его - дополнение, холодно- опредление.
Он- подлежащее, посмотрел- сказуемое, холодно- опредиление, на меня- дополнение.
Мне- дополнение, было - сказуемое, холодно- обстоятельство.
Стихотворение- подлежащее, длинное- опредиление.
Зимой- обстоятельство, без снега- дополнение, скучно- обстоятельство.