Кажись так
1) Скоро сказка сказывается, да не скоро дело делается. (сложное)
1 основа: сказка сказывается; 2 основа: дело делается
2) Рано пташечка запела, как бы кошечка не съела. (сложное)
1 основа: пташечка запела; 2 основа: кошечка не съела
3) Гора с горой не сходится, а человек с человеком сойдутся. (сложное)
1 основа: гора не сходится; 2 основа: человек с человеком сойдутся
4) Придёт осень, за всё спросит. (простое)
основа: осень придёт, спросит (однород. сказуемые)
5) Под лежачий камень и вода не течёт. (простое)
основа: вода не течёт
6) Овёс за лошадью не ходит. (простое)
основа: овёс не ходит