Пусть х - масса яблок до сушки, тогда 0,7х - масса воды в яблоках, 0,3х - масса сухого вещества.
После сушки масса стала равна (1-0,6)х=0,4х, причем количество сухого вещества 0,3х в яблоках сохранилось, значит воды осталось 0,4х-0,3х=0,1х.
Доля воды после сушки составляет 0,1х/0,4х=0,25=0,25•100%=25%.
Ответ: 25%.