Критерий.....................Сахар..........Соль
Агрегатное состояние.твёрд..........твёрдое
Металлический блеск.....нет...........нет
Запах................................нет..........нет
Цвет.....................белый(тёмно).белый (светло)
Теплопроводность.......нет.............нет
Электропроводность.....нет............в растворе да
Растворимость в воде.....нет..........да
Плотность.....................1.6 г/см³...2,165 г/см³
Температура кипения...185°.........1465°