Потому что молекулы воды тесно соприкосновенны между собой.. а песок это маленькие крупинки которые отдельны друг от друга...поэтому если мы возьмем кулак песка и стакан воды, подуем на них, то по воде пойдет лишь мелкая рябь( если мы конешно не сильно дунем))), а вот песок из кулака палетит в направлении ветра....ну как так..)))