Девиз - Краткое изречение, обычно выражающее руководящую идею поведения или деятельности.
Эмблема - Условное изображение какого-нибудь понятия.
девизом
Существительное, творительный падеж, мужской род, неодушевленное.
эмблемой
Существительное, творительный падеж, женский род, неодушевленное.