Если говорить только о функциях углеводов, то основными их функциями являются энергетическая, при их окислении выделяется энергия, необходимая для жизнедеятельности клетки,защитная функция(у клеток растений и бактерий), они составляют основу клеточной стенки у растений и бактерий(у бактерий помимо стенки есть ещё и капсула).А также они выполняют функцию цементирующего материала в межклеточном веществе.