Это можно объяснить тем, что часть энергии передаётся воздуху, а часть энергии -калориметру, в котором смешивали воду. Чем меньше потерь энергии вы допускаете в опыте, тем будет точнее результат.
В идеале Q отданное горячей водой =Q полученное холодной водой, тогда результаты будут точными.