Не особо поняла какие именно приспособления, но обычно действует следущая схема.
Произошла мутация, соответсвенно организм является носителем данного признака/приспособлени. Затем он размножается, увеличивая тем самы количество носителей данного признака. При этом если признак даёт преимущество в данных окружающих условиях, то такие организмы выживают, постепенно вытесняя организмы без данного признака. Тоесть в этом случае применимо и для "приспособления ежей".