А их отличие в том, что поэзия - особый способ организации речи; привнесение в речь дополнительной меры (измерения), не определённой потребностями обыденного языка; словесное художественное творчество, преимущественно стихотворное (в узком смысле термина). А поэтика - теория поэзии; наука, изучающая поэтическую деятельность, её происхождение, формы и значение.