Москва восточнее, время в ней больше, чем в Париже, поэтому стрелки надо переводить вперёд (прибавлять).
Москва постоянно находится в часовом поясе UTC+3.
Париж находится в часовом поясе UTC+1, но летом переходит на летнее время (т.е. время становится UTC+2). Поэтому, если перелёт произошёл во время действия зимнего времени - надо прибавлять два часа, если во время летнего - то один час.