Молочные супы, каши, соусы должны
иметь вкус, цвет и запах молока,
консистенцию соответствующую
данному блюду:
суп – жидкий, каша – вязкая или
рассыпчатая, соус – средней густоты.
Форма продуктов, входящих в суп,
должна быть сохранена.
Блюдо должно быть без комков и
посторонних привкусов