Раствор - это смеси, состоящие их нескольких компонентов, один из которых обычно называется растворителем.
В раствор могут входить как простые вещества (раствор кислорода в воде или йода в спирте), так и сложные (водный раствор соли или сахара).
Между молекулами растворенного вещества и растворителем существует некоторое взаимодействие, иначе они бы не растворялись ( Песок не растворяется в воде, он оседает вниз. А растительное масло если мы даже интенсивно будем встряхивать и перемешивать его с водой, всплывет поверх после прекращения перемешивания. Они не образуют растворов).
Но взаимодействие это не нарушает внутреннего строения вещества. Их можно разделить. Соль останется в виде кристаллов той же поваренной соли, когда мы выпарим воду из раствора. Их можно снова растворить. Из водки, водного раствора спирта, можно перегонкой выделить значительную часть спирта и снова смешать в другом соотношении.
При попытке же разделить на части сложное вещество, оно разрушится. Ту же воду можно разделить на кислород и водород электролизом, но при смешении это будет смесь газов, а не вода.