Отличия весьма спорные.
Централизованные государства как правило имеют мощную армию, солидные территории, конкретный аппарат управления, сильную смешанную экономику и неплохой запас ресурсов. В централизованном государстве могут проживать несколько национальностей, но и не исключено, что может жить и одна нация. Обычно в в централзованных, дабы не заморачиваться с нациями вводят общую (россияне, казахстанец :D, британец и т. д. )
Национальные государства имеют главную особенность, это 99.9% :-) населения одной нации живущей на определенной территории (исторической, объединенной, выделенной, взятой в аренду и т. д.)