Значит , что в умной беседе ты можешь набраться опыта , узнать что-то новое, а в глупой бессмысленно потратить время и показать свою необразованность.
ну а хлеб всему голова , скорее всего имеется в виде , что хлеб главный на столе. Ни один прием пищи не обходится без хлеба.