1. Потому что знак - это символ, а слова у нас состоят из символов, то есть букв.
2. Графика.
3. Потому что почти у каждого согласного звука есть мягкая пара.
4. Потому что некоторые гласные буквы обозначают два звука, один из которых - уже существующий гласный звук, а другой - j(йот)
5. Есть - это ъ, ь. Также есть орфограмма "Непроизносимые согласные"