Людський організм складається з 70-80% води, в деяких рослинах води міститься до 90% і більше. Такий високий вміст води в живому організмі мимоволі наводить на думку про більш значущою роллю, ніж простий нейтральний розчинник або якась нейтральна среда.Води на Землі є в достатній кількості, можна навіть сказати, в надлишковий ном. Приблизно 80% поверхні земної кулі покрито водою. Тільки вода океанів без урахування морів, озер і річок, покриває 71% поверхні планети (1). Вчені підрахували, що якщо згладити нерівності Землі, то вся поверхня планети покриється шаром води тол щіной 3км. З цієї точки зору вода на Землі є унікальним речовиною, її дос тупность можна порівняти тільки з повітрям (2) .Умова, в яких живі організми комфортно існують на Землі, прийнято вважати нормальними. І одним з головних факторів підтримки цих комфортних вус ловий є той факт, що саме в цих нормальних умовах вода знаходиться в жид кому текучому стані. І це є одним з унікальних властивостей води в порівнянні з іншими речовинами. Адже на Землі крім води більше немає жодного речовини, знахо дящегося в нормальних умовах в рідкому, готовому для вживання вигляді, в повному достатку і порівняно простий доступності для організмів. Крім того, жодна дру гое рідка речовина не може забезпечити весь спектр життєво необхідних процесів в живому організмі, які організовуються за участю води.