Мануфактуры это крупные предприятия вмещающие в себя большое количество людей. В них использовался исключительно ручной труд наёмных рабочих. А создавали их чаще всего из-за соперничества с цехами. Кстати название мануфактура по латыни: manus-рука, factura-изделие.
Надеюсь помогло)