Высокая влажность вредна и для зерна, так что используется снижение влажности, допустимое для данного растения. Не для всех видов оно низкое. Высокая температура уменьшит срок хранения-чем выше температура, тем интенсивнее дыхание. При дыхании выделяется углекислый газ и вода. Происходит самосогревание зерна. Поскольку дыхание засчет диссимиляции запасных веществ-снижение качества,снижение веса.