Сварили 12 кг 200г трески весом нетто и получили 9 кг 700 г. определите процент потерь при тепловой обработке трески
12,2кг=100 % 9,7кг - ? 9,7/12,2=0,79=79% 100%-79%=21% потери при тепл обработке