Коэффициенты:
5KBr + KBrO3 + 3Н2SO4 → 3Br2 + 3К2SO4 + 3Н2O
HCl - степень окисления хлора -1
HClO3 - степень окисления хлора +5
HClO4 - степень окисления хлора +7
Промежуточная степень окисления говорит о том, что данный элемент может проявлять как восстановительные так и окислительные свойства, это - HClO3
Окислительные свойства проявляют элементы, у которых максимальная степень окисления (она равна номеру группы, в которой находится элемент). Значит, HClO4 - окислитель.
Восстановительными свойствами обладает элемент с наменьшей степенью окисления, т.е. HCl - восстановитель.
Вот, в принципе, и всё: ответ всегда можно найти в Периодической системе Менделева и в степени окисления элемента...