В странах, где данная ситуация регламентируется, справа должна быть холодная вода по технике безопасности (смесители у нас обычно заграничные, поэтому в инструкции это и написано). Чтобы исключить ожог, сначала нужно открыть холодную воду, постепенно добавляя горячую до нужной температуры. Так как большинство людей правши, то удобнее первым открывать правый кран. Кроме того, так экономнее - сначала тратится холодная вода, которая дешевле.