1) Звезды - подлежащее, выражено существительным, меркнут-сказуемое, выражено глаголом, и - союз, гаснут - сказуемое, выражено глаголом.
Предложение повествоват., невоскл., простое, осл. однор. сказуемыми.
2) Теплый - определение, выражено прилагательным, ветер - подлежащее, выражено существительным, тихо - обстоятельство, выражено наречием, веет - сказуемое, выражено глаголом.
Предложение повеств., невоскл, простое, распространенное.