Потому что в Средние века большое значение играла церковь, которая на естественные науки скептически относилась с точки зрения религиозных начал. Отрицала она естественные науки. В то время Европа подвергалась множеству болезней, возгорались постоянные войны и в действительности всем было не до ботаники, мягко говоря.