К моносахаридам относятся глюкоза и фруктоза. Они легко усваиваются организмом. содержатся во фруктах, сухофруктах, меде. К дисахаридам относятся сахароза (сахар обычный) и лактоза (молочный сахар) . Перевариваются дольше, так как для усвоения организмом они должны расщепиться до глюкозы и фруктозы. К полисахаридам относятся крахмал и клетчатка (целлюлоза).