1)уху - суп , ударение падает на второй слог ; (к) уху - человеческий орган , удар. падает на первый слог
2)дороги - в значении нужны, ударение падает на первый слог;дороги - то , по чему ездят машины , ходят люди,удар. падает на 2 слог.
3)замок - дворец , коттедж , дом, в предложении это подлежащее , удар. пад. На 1 слог ; замок - средство для закрепления , благодаря нему можно что-то скрыть , удар. пад. на второй слог