Складываешь все показатели температуры с учетом знака (например15+17+10+(-7)+(-6)=29/5=5,8), и делишь на количество дней в месяце-вот и средняя температура месяца. далее из средней температуры июля вычитаешь среднюю температуру января с учетом знака(например +10-(-10)=20), это и будет амплитуда