Напишите уравнение реакции кислотного и щелочного гидролиза...

0 голосов
254 просмотров

Напишите уравнение реакции кислотного и щелочного гидролиза 1,2-дипальмитоил-3-стеароилглицерола


Химия (58 баллов) | 254 просмотров
Дан 1 ответ
0 голосов

CH2OH-CHOH-CH2OH + 2C17H35COOH + C15H31COOH = CH2OCOC17H35-CHOCOC17H35-CH2OCOC15H31 + 3H2O 

Полученный жир имеет твердую консистенцию, т. к. содержит остатки предельных кислот. Продуктами его щелочного гидролиза будут глицерин, стеарат и пальмитат натрия. 

CH2OCOC17H35-CHOCOC17H35-CH2OCOC15H31 + 3NaOH = CH2OH-CHOH-CH2OH + 2C17H35COONa + C15H31COON

(20 баллов)