1) На экскурсии мы посетили различные экспонаты: скульптуры, старинные карты, картины.
2) Осень, лето, весна - времена года.
3) Писатели: Пушкин, Некрасов, Толстой - писатели моего детства.
Что здесь происходит?:
1) Кружочек с точкой внутри - обобщающее слово. Оно обобщает все слова написанные после двоеточия.
2) Если обобщающее слово перед перечислением однородных членов предложения - ставится двоеточие, если после - ставится тире (или дефис (как угодно) ). Удачи))