Притяжение молекул воды к стенкам капилляра больше, чем к друг другу, сначала поднимаются молекулы, которые непосредственно соприкасаются со стенками капилляра и поднимают за собой остальные молекулы. А вот ртуть будет опускаться, потому что притяжение молекул между собой больше, чем притяжение их к стенкам.
Растения поглащают воду из почвы через отверстия в корнях. Существует восходящий ток воды от корней к листьям и нисходящий от листьев к корням. они проходят по разным слоям стебля растения