Испаряются самые энергичные молекулы жидкости, они уносят часть энергии жидкости с собой, поэтому внутренняя энергия жидкости уменьшается. Но выйдя с поверхности жидкости пар охлаждается, часть молекул возвратятся обратно в жидкость из-за потери механической энергии, часть молекул начинают собираться в маленькие капельки