1) Аминокислоты отличаются друг от друга радикалами.
2) В настоящее время в различных объектах живой природы обнаружено до 200 различных аминокислот . В организме человека их, например, около 60.Однако в состав белков входят только 20 аминокислот, называемых иногда природными.
3) Разнообразие белков зависит от: а) вида аминокислот, входящих в состав;
б) количества аминокислот (даже одна аминокислота изменяет свойства белка);
в) свойства белка определяются порядком соединения аминокислотных остатков (белки могут иметь одинаковый количественный и качественный состав, но отличатся порядком их расположения).