1. Схема предложения 2:
[ ═ ], [— ═ и ═ х], (с.с. ═).
[То и дело его заносило], [он становился поперёк дороги ипоходил на раненого зверя], (чтоогрызается от погони).
(сложное предложение с бессоюзной и подчинительной связью)
2. Предложение (4) с причастным оборотом перестроено в сложноподчинённое с придаточным определительным:
(4) |Сидящий рядом с Дымовым| (п.о.) мужчина, стряхивая с фуражки воду, чертыхнулся. [|п.о.| —, |д.о.|, ═]. →
→ Мужчина, который сидел рядом с Дымовым, чертыхнулся, стряхивая с фуражки воду. [—, (с.с. ═), ═, |д.о.|].
__
*|п.о.| - причастный оборот
|д.о.| - деепричастный оборот
с.с. – союзное слово