Цвет это существительное .А прилогательное какое слово
Цвет (что?). Вопрос "что?" означает то, что это существительное. У прилагательных другие вопросы. Например: какой? , какая?, какое?. Исходя из этих вопросов, мы получаем слово - цветной (какой?).
Какой? Цветной-прилагательное