На топографической карте всегда присутствуют спец.обозначения, по которым можно определить даже рост дерева. Есть достаточно плотная книжка с условными обозначениями для топографов.
На картине наверное тоже можно. Все зависит от картины. Тут я не разбираюсь.
И на аэрофотоснимке тоже можно, не так четко, как на топокарте, конечно, но можно) Здесь нет никаких условных знаков. Например, на афс можно определить лес по отбрасываемой деревьями тени. Хвойные деревья тоже отличаются от, например, лиственных. Их цвет более темный.