Птицы от природы лишены хватательных передних конечностей, которыми им пришлось пожертвовать ради возможности летать. Одними задними лапами птицами очень нелегко добывать себе пищу, ведь они нужны больше для ходьбы, хотя многие птицы используют длинные когти задних лап для того, чтобы разрывать землю, в поисках еды, или удерживать добычу. Но одних задних лап птицам мало и они научились по полной программе использовать свои клювы. Поэтому в зависимости от образа жизни клюв у птиц приобрел самые разные очертания. У дятла клюв стал длинным и тонким, чтобы легче пробивать кору деревьев и вылавливать насекомых, хищные птицы обзавелись изогнутыми клювами, чтобы можно было рвать пойманную дичь на части, клесты заимели изогнутые крест-накрест клювы, которыми можно раскрывать тугие шишки, цапли используют свой длинный клюв, чтобы вылавливать плавающих в воде лягушек и рыбешек.
Так что разные клювы у птиц потому, что у каждой птицы свои привычки и особенности образа жизни.