Главные удобства панели быстрого запуска в том, что, во-первых, программа запускается при однократном нажатии на значок. То есть, не нужен двойной щелчок, а достаточно нажать на ярлык. Второе, еще более полезное свойство панели быстрого запуска - это то, что она находится поверх остальных окон. Я думаю, что у вас были случаи, когда нужно запустить программу, а чтобы добраться до ее значка на рабочем столе, необходимо закрыть или свернуть несколько других окон.
Можно добавлять значки программ на панель быстрого запуска для ускорения доступа к часто используемым программам или удалять ненужные значки.