Ёж-1 согласный, 1 гласный, 2 буквы, 3 звука.
Ё- обозначает два звука й - согласный, непарный, звонкий, сонорный, непарный мягкий.
Второй звук Ё обозначает буква о- гласный, ударный.
Ж-(ш) (слышится ш пишем ж) - согласный, парный глухой , непарный твердый, шипящий.