При остывании хлеб теряет до 4% своей массы в результате испарения воды поэтому хлеб после выпечки выдерживают не менее 2ч Сколько кг хлеба получиться при остывании 12т выпеченного хлеба.
12000×0,04=480 кг потеряет хлеб 12000-480=11520 кг
спасибо