Потому что это будущее растение.В основании почки находится зачаточный стебель,который переходит в конус нарастания.Здесь расположены клетки образовательной ткани - меристемы. С наступлением благоприятного периода эти клетки делятся, развивается побег тка как в ней есть зачаточные : стебель , листья , почки.